Mediengruppe	Interessenkreis	Status	Frist	Vorbestellungen	Signatur
Mediengruppe: Sachbuch	Interessenkreis:	Status: Entliehen	Frist: 01.12.2025	Vorbestellungen: 0	Signatur: Vcl 1 Muel

Kurze Zusammenstellung verschiedener Lebensmittelporträts, die gesundheitsförderliche und gesundheitsgefährdende Eigenschaften und Wirkungen von Obst, Gemüse, Fisch, Fleisch, Getreide und Nüssen beschreiben.

Der Ernährungsexperte Sven-David Müller (zuletzt BA 12/08), hat Nährwerttabellen gecheckt, wissenschaftliche Quellen zur Ernährungsmedizin und Diätetik unter die Lupe genommen und sich auf die Suche nach den 50 gesündesten und 50 gefährlichsten Lebensmitteln gemacht. Nach Basisinformationen über Lebensmittelinhaltsstoffe wie Eiweiße, Fette, Vitamine etc. folgen Lebensmittelporträts von A-Z mit Angaben zur Geschichte, Herkunft und ihrer positiven bzw. gefährlichen Wirkung für die Gesundheit. Dabei können einige Lebensmittel auch zu beiden Kategorien gehören wie z.B. Eier: einerseits ideale Eiweißquelle und guter Aminosäurelieferant, andererseits oft allegieauslösend und potentielle Quelle der gefährlichen Salmonellenvergiftung. 2 Seiten eines Lebensmittels, die aber wegen der Struktur "gut vs. gefährlich" in unterschiedlichen Kapiteln stehen, was m.E. für eine gut lesbare Verbraucherinformation eher hinderlich ist. An Porträts gesunder Lebensmittel mangelt es nicht (z.B. M.v. Straten, BA 1/08, S. Schlett, BA 8/06, S. Holst, BA 11/08), neu hier allenfalls die klare Einteilung in "gut" und "gefährlich".(2)